プラック！
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Category: TIME
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スライス、つぶし、丸ごと、または刻んで。シンプルなトマトがもたらす喜びは、その大きさに反して計り知れません。
Pluck!は、香り高いパンツァネッラ。さまざまな形や大きさのトマト、松の実のふりかけ、バジルのちぎり、バルサミコのひとふり、オリーブオイルの回しかけ、そして山椒のひとつまみ。育んだ蔓も指でつぶして、その香りをお楽しみください。うーん、美味しい！
印象
トマトリーフ、松の実、山椒、バジル、カシスバッド、ラベンダーアブソリュート、ゼラニウムアブソリュート
余韻
トマトタール、ベチバー、サンダルウッドオイル、ファーバルサムアブソリュート
調香師のノート：
私はトマトの蔓の香りに魅了される者の一人です。それは自然が生み出した最も完璧な芳香の創造物の一つです。
蔓からトマトを十分に摘み取ると、『トマトタール』という贈り物が得られます。それはアシル糖が皮に蓄積したもので、頑固な緑がかった残留物を残します。それをこすり落とすか、何時間もその香りを嗅ぐことができます。
Pluck!は10年前に、鮮やかな料理の記憶を捉えようとした直接的な結果として生まれました。
間違いなく、私が経験した中で最も際立った料理の一つは、カンパニア地方の素朴なトマトサラダでした。当時は知りませんでしたが、カンパニアはイタリアでトマトの栽培に最適な地域であり、その料理がそれを証明してくれました。今でも毎週この料理を再現しようとしています。
トマトについてプルースト的に語るのは簡単ですが、ここでやめて、私の労働の成果に語らせることにします。Pluck!をお楽しみいただければ幸いです。
スコットランド製。
