Pluck!

Begränsad säsongsrelease - 721 flaskor

Skivad, mosad, hel eller hackad. Den enkla tomaten ger så oproportionerligt mycket glädje.

Pluck! är en parfymerad panzanella; tomater i alla former och storlekar, strössel av pinjenötter, en reva basilika, en skvätt balsamvinäger, en droppe olivolja och en nypa sichuanpeppar. Vinstocken som vårdar bör inte förbises, krossad mellan fingrarna. Mums! 

Intryck

Tomatblad, pinjenöt, sichuanpeppar, basilika, svartvinbärsknopp, lavendelabsolut, geraniumabsolut

Eftersmak

Tomat-tjära, vetiver, sandelträolja, granbalsamabsolut

Parfyrmästarens anteckningar:

Jag är en av dem som finner doften av tomatrankor fascinerande, en av naturens mest perfekta aromatiska skapelser. 

Om du plockar tillräckligt många tomater från rankan får du gåvan 'tomat-tjära' - ackumuleringen av acylsocker på huden, som lämnar en envis grönaktig rest att skrubba eller andas in i timmar. 

Pluck! skapades för ett decennium sedan, som ett direkt resultat av att försöka fånga ett levande kulinariskt minne. 

Utan tvekan var en av de mest framstående rätter jag upplevt en rustik tomatsallad i Kampanien. Jag visste inte då att Kampanien är den bästa regionen för att odla tomater i Italien, och den rätten bevisade det för mig. Jag försöker fortfarande återskapa denna rätt varje vecka. 

Det skulle vara lätt för mig att bli proustisk om tomater, så jag slutar och låter frukterna av mitt arbete tala. Jag hoppas att du njuter av Pluck! 

Tillverkad i Skottland.